「すっぱい」という新たな視点でリンゴの多様性を知ってもらいたいという思いから、「すっぱい林檎の専門店。」は2017年5月からポップアップストアや通販での商品販売を開始し、その後拠点を構えてより多くの商品を生産するため、2018年11月現在の場所にお店をオープンしました。リンゴそのものはもちろんジュースやアップルパイなど加工品も取り扱っていますが、特徴的なのはその販売形式です。こちらのお店では商品を酸っぱさのレベルや品種によって分類し、販売しているそうです。お店で独自に設定した5段階の酸っぱさレベルは上に行くほど酸っぱさが強くなっており、好みの酸っぱさを見つける際に役立ちます。